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「カップケーキモンブラン」の作り方レシピ
【材料】 6個分(100mlカップケーキ型）
----- カップケーキ -----
薄力粉 100g
ベーキングパウダー 3g
卵（Mサイズ） 2個
グラニュー糖 100g
溶かし無塩バター 100g
甘栗 60g
----- マロンクリーム -----
甘栗 100g
生クリーム 60ml
砂糖 20g
生クリーム（泡立てる用） 60ml
ホイップクリーム 50g
----- トッピング -----
甘栗 5個
アラザン 適量
【手順】
卵は常温に戻しておきます。 オーブンは170℃に予熱しておきます。
1. カップケーキを作ります。ボウルに卵を割り入れ、グラニュー糖を加えて泡立て器で混ぜ合わせます。
2. 薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れます。ゴムベラで切るように混ぜ合わせます。
3. 粉気がなくなったら溶かし無塩バターを加えて混ぜ合わせます。全体に溶かし無塩バターがなじんだら甘栗を砕きながら加えて、さらに混ぜ合わせます。
4. 型に9分目まで入れて、170℃のオーブンで火が通るまで25分焼きます。竹串を刺して、生地が付かなくなるまでこんがりと焼き、粗熱をとります。
5. マロンクリームを作ります。耐熱ボウルに甘栗を入れてラップをし、500Wの電子レンジで2分程度温まるまで加熱し、粗熱をとります。
6. フードプロセッサーに5、生クリーム、砂糖を入れてなめらかになるまで撹拌します。
7. ザルで裏ごしをします。
8. 立てる用の生クリームをハンドミキサーで6分立てにします。7に少しずつ入れて混ぜます。モンブラン用の口金を付けた絞り出し袋に入れます。
9. 4にホイップクリームを絞り、その上から8を絞り出し、甘栗、アラザンをのせて完成です。
【コツ・ポイント】
オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。
予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。
ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。
焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。
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詳しいレシピはkurashiruに掲載しています。
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